2020년 7월 2일 목요일 생방송 투데이에서는 고수뎐 - 60일의 기적! 곰팡이 숙성으로 완성한 천상의 육즙 편이 방송됩니다.
서울 성동구 하왕십리동에 위치한 숙성시대가 바로 그 곳이였는데요.
숙성시대는 쾌적한 환경과 위생 등을 위해여 정기적으로 소독을 시행하기 때문에 요즘 같은 코로나 19에도 안전하게 식사가 가능하다고 합니다.
그리고 일본 명품 니프레 Dryaging 숙성고를 사용하여 안전한 먹거리를 제공한다고 하구요.
이렇게 위생과 맛 모두 훌륭한 곳이다 보니 워낙 소문도 나있고 해서 식사 시간이라면 웨이팅을 해야한다고 합니다.
하지만 예약도 가능하니 기다림을 싫어하는 분들이라면 꼭 예약 후 방문하시는게 좋겠죠?
그럼 먼저 숙성시대의 주차 정보를 빠르게 알려드리도록 하겠습니다.
숙성시대는 상가 지하주차장을 이용할 수 있다고 하는데요.
상가 주차장이 상당히 넓으니 주차 걱정은 안해도 될 것 같습니다.
그리고 식사 후 계산 시 꼭 주차권을 말씀하셔서 받아야 된다는 점, 명심하시기 바랍니다.
지하철을 타고 오실 분들은 2호선 상왕십리역 1-1번 출구로 나오셔서 도보 1분 거리라고 하는데요.
사실 고기엔 술이 빠질 수 없으니 가급적이면 지하철을 이용하는게 거리도 가깝고 좋을 것 같습니다.
이제 곰팡이 숙성 천상 육즙 한우를 포함한 숙성시대에서 먹을 수 있는 메뉴들을 가격과 함께 알아보도록 하겠습니다.
<<풍미 한우>>
풍미 새우살 (150g) - 47,000원
풍미 샤토브리앙 (150g) - 47,000원
풍미 등심 (150g) - 41,000원
풍미 안심 (150g) - 41,000원
<<본 시리즈>>
티본 (700g/800g/900g) - 133,000원/152,000원/171,000원
토마호크 (400g/500g/600g) - 92,000원/115,000원/138,000원
엘본 (400g/500g/600g) - 68,000원/85,000원/102,000원
<<소울 시리즈>>
채끝등심 (150g) - 23,000원
소울 안창 (150g) - 23,000원
소울 꽃살치 (150g) - 23,000원
소울 시리즈 (450g) - 59,000원
<<스키야키>>
소울 스키야키 (100g/130g) - 18,000원/21,000원
한우 스키야키 (100g/130g) - 23,000원/29,000원
<<사이드 메뉴>>
소고기 철판 볶음밥 - 12,000원
철판 삼년 된장찌개 - 13,000원
한우 육회 - 25,000원
치즈구이 - 10,000원
뚝배기 삼년된장찌개 - 7,000원
후식냉면 (물/비빔) - 6,000원
뚝배기 순두부 - 8,000원
매쉬드 포테이토 - 7,000원
크림 스피니치 - 7,000원
숙성시대는 상위 1%만 접할 수 있던 드라이에이징 숙성방식을 고집한다고 하는데요.
또한 고기에 0.1%의 첨가물도 넣지 않은 건강한 맛을 추구한다고 해요.
그리고 이 곳은 제목처럼 곰팡이 숙성을 통해 천상 육즙의 소고기를 만들어 낸다고 하는데요.
건조와 발효 과정을 살펴보자면 7일차에는 겉면이 빠르게 건조되면서 서서히 곰팡이가 흡착된다고 해요.
그러다가 15일이 되면 겉면에 곰팡이가 흡착되고 고기가 맛있게 익어간답니다.
그리고 20일차게 되면 육즙이 옹축되어 진한 맛이 생겨나고 블루치즈향이 완성이 되며 손님 상에 나올 수 있다고 합니다.
그러다 보니 이 곳에서 판매하는 풍미한우는 최상품인 1++, 1+의 순수 한우품종만을 사용한다고 하는데요.
이렇게 한우와 제대로 된 숙성이 만났으니 그 얼마나 맛이 좋을지 상상이 되질 않습니다.
기회가 된다면 정말 꼭 한 번 먹어보고 싶네요.
그럼 이제 숙성시대의 영업 시간을 확인해보도록 하겠습니다.
숙성시대는 오전 11시 30분부터 오후 10시 30분까지 영업을 하고 브레이크 타임은 오후 3시부터 오후 5시까지라고 합니다.
쉬는 날 없이 매일 영업을 한다고 하니 영업 시간과 브레이크 타임만 잘 확인하시고 방문하신다면 맛있는 한우 소고기를 즐기실 수 있을 것 같네요.
끝으로 숙성시대의 위치 알려드리면서 이만 인사 드리도록 하겠습니다 :)
서울 성동구 왕십리로 410
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