6월 16일 월요일에 방송되는 생생정보에서는 맛의 정석 - 가족끼리 왜 그래 편이 나온다고 하는데요.
충북 진천군 덕산읍 구산리에 위치한 농민쉐프의묵은지화련을 찾아간 제작진은 이 곳에서 묵은지 갈비 전골을 만났다고 합니다.
농민쉐프의묵은지화련은 자연에서 나는 보약같은 재료들로 건조나 발효하여 조미를 직접 만들어서 사용하는 슬로우프드의 대표 맛집이라고 하는데요.
향토맛집으로 선정될만큼 진천에서는 이미 꽤나 유명한 맛집이라고 합니다.
안으로 들어가 보면 벽에 붙어있는 유명인들의 싸인이 그것을 증명해주기라도 하듯 꽤나 많은 싸인을 볼 수 있다고 해요.
그래서일까요?
오늘 방송을 위해 제작진이 찾아가기 전부터 이미 꽤나 많은 방송에서 소개된 적이 있다고 하는데요.
먼저 어떤 방송에서 소개됐었는지 알아보도록 하겠습니다.
생방송투데이 2227회 - 18.12.12. 김치전골
생방송오늘저녁 672회 - 17.08.31. 묵은지전골
2TV생생정보 283회 - 17.03.13. 묵은지갈비전골
생방송오늘저녁 319회 - 16.03.10. 통묵은지전골
생방송투데이 808회 - 12.09.04. 묵은지
생생정보통 391회 - 12.01.16. 김치찌개
그럼 이제 농민쉐프의묵은지화련의 주차 정보를 알려드리도록 할께요.
농민쉐프의묵은지화련은 식당 앞에 주차가 가능하도록 되어있어서 쉽게 주차를 할 수 있다고 합니다.
그렇기 때문에 차를 가지고 오시는 분들도 큰 불편함 없이 주차를 하시고 식사를 할 수 있을 것 같구요.
버스를 타고 방문하실 분들이라면 하구 정류장에서 도보 2분 거리라고 하니 참고하시면 좋을 것 같습니다.
또한 농민쉐프의묵은지화련은 단체석이 마련되어 있어서 각종 모임이나 회식으로도 좋다고 해요.
그럼 이제 농민쉐프의묵은지화련에서 맛볼 수 있는 묵은지 갈비 전골을 비롯한 여러가지 메뉴들을 하나씩 살펴보도록 하겠습니다.
<<대표 메뉴>>
셰프반상 - 30,000원
*구성은 다음과 같습니다.
묵은지 갈비전골
산야초샐러드
계절죽
메밀전
홍어삼합&수육
12첩웰빙찬
연잎밥
와인
후식
<<단일 메뉴>>
묵은지 갈비전골 (소/중/대) - 32,000원/47,000원/62,000원
연잎밥 추가 - 5,000원
<<특선 메뉴>>
자연산 버섯 닭백숙 - 59,000원
자연산 버섯 오리백숙 - 65,000원
*특선 메뉴는 2시간 전 예약은 필수입니다.
<<사이드 메뉴>>
두부김치 - 15,000원
수육 - 15,000원
메밀전 - 10,000원
홍어삼합 (소/중) - 30,000원/59,000원
오늘의 주인공인 묵은지 갈비전골은 상당한 맛을 자랑한다고 입을 모아 얘기하는데요.
먼저 묵은지 갈비전골을 주문하면 밑반찬이 빠르게 차려진다고 합니다.
그리고 주인공인 묵은지 갈비전골이 나오는데 처음 방문해서 본 사람들은 빨간 국물에 대파, 두부만 들어가 있는 것을 보고 잘못 시킨줄 안다고 해요.
묵은지가 들어간 전골이라기에는 국물색도 많이 다르기 때문이죠.
그리고 어느정도 끓여갈때쯤 휘이 저어보면 전골 안에는 돼지갈비와 김치들이 통으로 들어가 있는걸 확인할 수 있는데 이때가 되어야 비로소 잘 나온게 맞구나 생각한답니다.
그럼 이제 한입에 먹기 좋게 잘라주면 되는데요.
그리고 이제 맛있게 시식을 해보면 우리가 예상하고 있는 묵은지전골과는 다른 맛을 보여준다고 합니다.
이게 국인지 찌개인지 아리송하게 만드는 콜라보레이션 맛이라고 할 수 있다고 해요.
이렇게 묵은지 갈비전골이 맛있는 이유는 묵은지가 자연숙성된 2년 묵은지와 4년 묵은지를 섞어서 사용하기 때문이라는데요.
거기에 녹두와 들깨,율무를 넣은 뚝배기에 1시간 이상 푹 끓여서 담백함이 제대로 담아낸답니다.
그리고 추가할 수 있는 연잎밥은 정말 밥이 연잎에 싸져서 나온다는데요.
연잎을 벗겨보면 찰기 넘치는 밥을 만날 수 있는데 연잎으로 인해 밥이 찌어지는 동안 수분이나 영양소가 빠져나가지 않아서 그 맛이 더욱 뛰어나다고 합니다.
그럼 이제 농민쉐프의묵은지화련의 영업 시간을 확인해보도록 하겠습니다.
농민쉐프의묵은지화련은 매일 오전 10시30분부터 오후 8시까지 영업을 하고 오후 2시부터 오후 3시까지는 브레이크 타임이라고 합니다.
다만, 주말이나 공휴일에는 브레이크 타임이 없다고 하니 참고하시기 바랄께요.
끝으로 농민쉐프의묵은지화련의 위치 알려드리도록 하겠습니다.
충북 진천군 덕산읍 이영남로 73
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